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行業(yè)動態(tài)

螺旋榨油機原料大豆更易吸濕生霉

作者：榨油機設(shè)備榨油機廠家上傳時間：2013年09月13日

　　大豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，儲藏穩(wěn)定性較差，在儲藏期間常出現(xiàn)吸濕生霉，浸油赤變，不耐高溫，發(fā)芽力喪失等現(xiàn)象。
　　大豆的種皮較薄，孔隙較大，并含有大量的蛋白質(zhì)等親氺膠體，所以吸濕性很強，加之大豆種皮和子葉之間有較大的空隙，種皮透性好，因而吸濕能力與解吸能力均很強，在相對濕度較高的環(huán)境中，其吸濕性比玉米、小麥都強，而在相對濕度較低時，其吸濕性則小于玉米和小麥。大豆儲藏在高濕環(huán)境喜愛特別注意做好防潮工作，水分超過14%-15%時，豆粒往往變軟。大豆過夏的合適水分，因溫度高低而異，在30攝氏度時一般為12.5%，在15攝氏度時可增至14%，在8攝氏度時則可增至17%。
　　大豆吸濕后，體積膨脹，同時吸收強度增高，生理活性增加，導致豆堆溫度升高，并會進一步發(fā)生霉變。
　　常見的大豆生霉現(xiàn)象，多發(fā)生在吸濕之后，以糧堆下部或上層多見，下部主要來自吸濕，上層主要來自結(jié)霜，深度一般不超過30cm。
　　大豆吸濕生霉的早期癥狀是，豆粒發(fā)軟，種皮灰暗、泛白，不清潔，有泥灰粘連，出現(xiàn)輕微異味。繼而豆粒膨脹，發(fā)軟程度加重，指捏有柔軟感或變形，臍部周圍輕微紅潤接著整個臍部泛紅，通稱“紅眼”，并伴隨子葉浸油，赤變。此時破碎粒出現(xiàn)綠色菌落，完整粒先出現(xiàn)白色斑點，繼而出現(xiàn)綠霉，霉味嚴重，品質(zhì)急劇惡化，出油率大幅度下降。

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